毛肚是一种非常熟悉的配料。很多人在吃火锅的时候会点一个。它又嫩又脆，味道很好。有些人也试着在家里做，但味道和餐馆里的很不一样。这是因为酒店里的毛肚都是经过处理的，至于如何处理，那就是八仙过海各有自己的方式，市场上有很多毛肚都是通过烧碱泡出来的。众所周知，烧碱对人体有害。烧碱浸泡过的毛肚肉质饱满，光泽更好，重量会增加。因此，一大批不良商人为了金钱利益至上而做了这种肮脏的事情。

　　但是所有的事情都不能一概而论，一些较大的酒店还是会使用更健康、更安全的发泡方式。根据数据记载，毛肚最初的食用地是四川。过去，四川东部和四川北部有藏族生活聚集地，那里的畜牧业非常发达，但藏族人通常不吃这些脏东西。宰杀牛羊后，将这些内脏直接扔入河中，多为牛肚、羊肚。在下游的一些码头，苦力、纤维工和一些吃不饱饭的劳动大众会把这些内脏捡起来，在河边的一个锅里撒上一把胡椒粉，然后吃。以前吃毛肚是社会底层人员的象征，口味也是天壤之别。