今天，我想和大家分享一种炖牛肉的特殊风味。调味品只有盐和三种香料。这三种香料不仅常见，而且是白色的。因此，我们的厨师行业通常被称为三白，但它们的用量非常非常小，只起到辅助作用。

　　牛肉怎么炖才能软烂入味？

　　清炖牛肉要想没有腥味，前期处理尤为重要。

　　这是我今天买的清真牛腩。我们在这里卖的方法很特别。我们不能选择它。我们只能说它需要多少公斤。卖肉的大哥拿起一把刀，一刀见底，从牛肋之间的坑里拉到牛腹部的肚子里。虽然据说是一把刀，但它们全年都在卖肉，而且重量非常接近。

　　我这牛腩的重量只有一斤半左右，价格是88元。听到这个价格，很高兴买了。

　　因为是一条又长又肥又瘦的牛腩，我们先把它切成四块。

　　先把它放在一个大盘子里，然后用清水浸泡，浸泡牛肉中的血液。为了更好地浸泡，缩短浸泡时间，我们添加了一点食用盐。