西安饭庄、德发长、老孙家即将入驻成都招商大魔方，成为西安饮食在成都的首店。而在与丰厨的协议中也有提到，双方将在全国渠道范围内进行业务拓展和合作，意味着西安饮食的目标并不止于本土。

　　不过，就西安饮食近几年的动作来看，老字号革新、老字号集群、老字号便民圈多措并举，其在本土的布局已经相当完善。

　　2019年以来，西安饮食对原有旧业态进行软硬件的升级改造，并加大现有老字号规划布点，累计完成老字号项目80余个，先后恢复了白云章、清雅斋、东亚饭店、聚丰园、新中华、五一饭店、桃李村饭店等老字号品牌，进一步扩大了品牌影响力。

　　西安饮食工作人员表示：利用疫情防控期间门店接待、经营方面压力比较小，集中做了门店升级。除了恢复品牌以外，老字号品牌的装修风格、服务、厨房设备在当前餐饮行业都是比较靠前的，改造让西安饮食门店整体有一个质的飞跃。

　　此外，西安饮食首次尝试与文旅街区创新融合，打造易俗社街区老字号集群；同时精选中华老字号品牌春发生葫芦头、白云章精品牛羊肉水饺、老孙家泡馍、西安饭庄金奖锅贴等特色单品，打造特色餐饮综合体店。

　　值得关注的是，围绕15分钟便民圈落地项目，西安饮食依托所属西安大业食品和西饮呀米食品生产配送两大功能，辐射热点商圈、大型社区等开设西安饮食老字号便民服务网点，将门店开进了社区。

　　不同于其他餐饮企业，西安饮食也在国企责任与担当上有明显体现，无论是餐饮综合体、便民服务网点或是预制菜的布局，均以满足大众消费者的饮食需求为前提，与居民日常生活的幸福感直接挂钩。

　　硬件设计的改造升级以及门店的扩张对西安饮食来讲只是一部分，内生动力的增强，才是西安饮食变革的核心。

　　例如，西安饮食首家陕菜文化体验博物馆落地西安东大街，在延续了原有高品质餐饮、酒店功能的基础上进行提质扩容，增加了科普展览、研学工坊、沉浸餐饮等内容；IN食西安与易俗社街区融合多家老字号品牌，成为本土餐饮、文旅融合的新路径。

　　此外，西安饮食积极开拓堂食以外的餐饮业务，开拓团膳业务并成立电商公司，拓展事业单位、学校、社会团体多团餐业务及线上线下外卖市场，加码工业食品和预制菜，加速推广线上模式。

　　西安饮食工作人员告诉粉巷财经，“老字号线上线下的侧重点会不一样，线上更多的是布局中央厨房、食品工业，未来西安饮食有可能会依托西安饮食整个产业链食品链做一个超级线上品牌反哺线下门店，包括把整个食品的一些文化以及线上快销的形式进行融合。线上我们会继续发力，但是线下也不会放松。”

　　整体来看，无论是门店的变革或是自身业态的提升，西安饮食无疑在不确定的市场环境下变得更具韧性。对于西安饮食而言，这一系列的创新与变革之举有助于提升自己的品牌影响，也能给投资者释放信号。

　　其内生动力的迸发，以及这种外部的布局动作，市场也给到西安饮食一个比较好的反馈。截至10月25日收盘，西安饮食报5.17元/股，再次收获涨停板。

　　值得注意的是，未来10年是我国预制菜行业高速成长期，在B端和C端需求高增的驱动下，早已深度布局这条增长曲线的西安饮食或将打开新的增长空间，其业绩成长曲线亦值得期待。

　　但同时，朱丹蓬也进一步表示，预制菜赛道对于企业来讲并非雪中送炭，更多的是锦上添花。打铁还需自身强，想要在预制菜领域突出，一定要在其他的方面做得更强，持续加强消费者对自身的认可。

　　作为上市企业，西安饮食的受关注程度一直较高。但其所涉及的老字号改革以及新业态布局均属于重资产投入，由于回报周期原因，目前尚未反映在其财报上。

　　未来，随着西安饮食门店运营能力、管理人员储备、供应链完善等效果逐渐显现，其核心竞争力以及整体战略布局思维也将进一步凸显。