南京地处江南，水暖鸭肥，做鸭肉，享有天然优势。 南京人特别喜欢鸭子，包括鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭舌等。 真的没有鸭子能活着离开南京。 这里介绍一款南京人夏天喜欢吃的卤鸭舌。 鸭舌蛋白质含量高，易于消化吸收，口感常软糯带弹，很多吃货都很喜欢。正如国民才女张爱玲所说，清嫩嫩滑的鸭舌，吃起来有点像男女之间接吻的感觉，颇有狂喜的味道。

　　如何做出美味的卤鸭舌?

　　用料鸭舌 200克味达美初榨生抽 茶匙味达美味蚝油 半茶勺盐 适量生姜 适量葱 适量八角 1朵香叶 3片青花椒 适量植物油 适量

　　做法步骤1：将鸭舌用热水洗净，加入适量盐抓均匀，腌制片刻，以达到去腥的效果；

　　2、腌制后，再次清洗干净。将适量的水倒入锅中，放入青椒、姜片，煮沸后倒入鸭舌中焯水捞出；

　　3、烫过的鸭舌根部会有白膜，将其去掉后清洗干净，将鸭舌部切下单独使用；准备好葱段、姜片、香叶、八角；

　　4.在砂锅中加入足够的水。首先将上诉香料放入锅中煮出香味，然后将鸭舌和盐放入锅中煮沸，然后转小火煮至15分钟左右。煮好后，取出鸭舌；